4 Gläser von je ca. 2½ dl ------------------------------- JOGHURT 400 g Joghurt nature, griechisch 2 Prisen Salz ------------------------------- STACHELBEEREN 400 g Stachelbeeren 80 g Zucker ------------------------------- MOUSSE 2½ dl Vollrahm 2 EL Puderzucker
VORBEREITUNG 1. JOGHURT: Jogurt und Salz mischen, in ein Tuch geben, gut ausdrücken, mit dem Tuch in ein Sieb legen, über einer Schüssel im Kühlschrank ca. 1 Stunde abtropfen, dabei immer wieder etwas ausdrücken.
ZUBEREITUNG 2. STACHELBEEREN: Stachelbeeren und Zucker in einer Pfanne mischen, kurz ziehen lassen, aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln, fein pürieren, durch ein Sieb streichen, auskühlen. 3. MOUSSE: Vollrahm steif schlagen, Puderzucker beigeben, drunterrühren. ? der Stachelbeeren-Masse unter das Jogurt rühren, Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Restliche Stachelbeer-Masse in die Gläser verteilen, Mousse darauf geben, zugedeckt ca. 2 Stunden kühl stellen. 4. GARNITUR: 100 g Stachelbeeren halbieren, mit 1 EL Puderzucker mischen, kurz ziehen lassen und auf der Mousse verteilen.
