2 Eigelb 1,3 dl Bier, hell 150 g Mehl ½ TL Salz 2 Eiweiss, steif geschlagen 240 g Tête de Moine AOP, kalt, in Röschen Öl zum Frittieren
1. Eigelb und Bier mit dem Schwingbesen verrühren. Mehl und Salz mischen, Ei-Bier in das Mehl giessen, glatt rühren. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten quellen lassen. Eischnee unter den Teig ziehen. 2. Käsestücke portionenweise durch den Teig ziehen, 5 - 6 Minuten im 180 Grad heissen Öl knusprig frittieren, auf Haushaltpapier abtropfen lassen. 3. Käse warm servieren.
