PILZSAUCE 400 - 500 g Steinpilze oder gemischte Pilze Bratbutter, zum Anbraten 2 Zwiebeln, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 3 - 4 EL Peterli oder Thymian, fein gehackt 1 Limette oder Zitrone, klein, Saft und Schale davon 1½ dl Tagliatelle-Kochwasser 150 g Saucenhalbrahm oder Doppelrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- TAGLIATELLE 400 g Tagliatelle, nach Packungsanleitung gegart etwas Peterli oder Thymian, grob gehackt Pfeffer aus der Mühle
1. Für die Sauce Pilze portionenweise beidseitig in einer weiten Bratpfanne anbraten. Im 70 Grad warmen Ofen warm stellen. 2. Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in derselben Pfanne andünsten, Zitrusschale und -saft, Kochwasser und Rahm beigeben, aufkochen, Pilze beimischen, abschmecken. 3. Tagliatelle mit der Pilzsauce mischen, anrichten, garnieren.
VARIANTE: Statt frische Pilze 40 - 50 g getrocknete verwenden. Diese nicht anbraten, sondern mit Zwiebeln und Knoblauch dünsten. Gemäss Rezept fertigstellen.
