50 g Butter 100 g Mehl 1 l Gemüsesuppe 1 EL Zucker 1 EL Essig 100 g Pilze/Schwammerl 150 g Erdäpfel/Kartoffeln, mehligkochend, gewürfelt 3 dl Milch 1 dl Schlagobers Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Butter mit Mehl anschwitzen und mit Gemüsesuppe aufgiessen. Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Pilze dazu und so lange köcheln bis die Pilze weich sind. 2. Danach die gewürfelten Kartoffeln dazu, sobald diese «al dente» sind, Milch und Obers dazu und die Suppe damit binden.
REZEPT: Elfi Schachinger, Restaurant «Zu den drei Buchteln», 1050 Wien Webseite
