1 l Gemüsebouillon 1 Bund Mangold, nur die Blätter davon 500 g Buchweizenteigwaren 300 g Kartoffeln 5 Knoblauchzehen, klein gewürfelt 500 g Butter 100 g Valtellina Käse, frisch gerieben 100 g Knoblauchkäse, frisch gerieben 100 g Parmesan, frisch gerieben 100 g Provolone Piccante, frisch gerieben 8 Scheiben Raclettekäse, in kleine Würfel geschnitten
1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In die Bouillon geben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Buchweizenteigwaren dazugeben. Ca. 8 Minuten kochen lassen und danach die klein geschnittenen Mangoldblätter dazugeben. Nochmals etwas kochen lassen und danach das Wasser abschütten. 2. In einer separaten Pfanne den Knoblauch in die bereits flüssige Butter geben und aufkochen lassen. 3. Die Butter, die Buchweizen-Kartoffel-Mangoldmasse und den Käse in einer Pfanne gut vermischen.
