6 Porzellanförmchen oder Gläser von je 1 dl Inhalt Backpapier für das Blech ------------------------------- FLANS 4 dl Halbrahm 50 g Zucker 100 g Schokolade, dunkel, gehackt 2 EL Kirsch 4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht ------------------------------- CRUMBLE 50 g Mehl 25 g Kakaopulver 60 g Zucker 60 g Butter, kalt, in kleinen Stücken ------------------------------- KOMPOTT 400 g TK-Kirschen, aufgetaut 2 EL Zucker 2 EL Kirsch ------------------------------- GARNITUR 1 dl Vollrahm, steif geschlagen wenig Schokoladenspäne
VORBEREITUNG 1. FLANS: Rahm und Zucker aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. 2. Schokolade, Kirsch und gut ausgedrückte Gelatine beifügen, unter Rühren auflösen. Masse absieben, in die Förmchen füllen, auskühlen lassen. Zugedeckt mind. 3 Stunden kühl stellen.
ZUBEREITUNG 3. CRUMBLE: Mehl, Kakao und Zucker mischen. Butter dazugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben. Auf das vorbereitete Blech geben. 4. In der Mitte des auf 170 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens 15 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. 5. KOMPOTT: Kirschen und Zucker köcheln, bis die Flüssigkeit sirupartig wird, Kirsch beigeben, auskühlen lassen.
ANRICHTEN 6. Crumble halbmondförmig auf Tellern anrichten. Je 1 Flan darauf stürzen. Mit Kirschkompott, Schlagrahm und Schokoladenspänen garnieren.
TIPP: Crumble mithilfe der Kante einer runden Schale halbmondförmig anrichten.
