KÄSESCHNITTEN 300 g Ruchbrot 2 cl Weisswein 100 g Appenzellerin oder Appenzeller, nach Wahl 1 Knoblauchzehe 1 Ei 5 g Kümmel Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben Paprika, edelsüss Schnittlauch, frisch ------------------------------- FENCHELSALAT 200 g Fenchel 30 g Senf, grob 30 g Weissweinessig 120 g Rapsöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. KÄSESCHNITTEN: Ruchbrot in gleichmässige Scheiben schneiden. Käse raffeln, mit Ei, Gewürzen und gepresstem Knoblauch vermischen. 2. Brotscheiben leicht anrösten und mit Weisswein beträufeln/bestreichen. 3. Käsemasse auf den Brotscheiben verteilen und bei 180 Grad Heissluft für 20 Minuten überbacken. 4. Als Garnitur etwas Paprikapulver und frischen Schnittlauch drüber streuen. 5. FENCHELSALAT: Fenchel fein raffeln oder dünn schneiden. 6. Den groben Senf mit Essig mischen und während dem Rühren das Öl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Den Fenchel mit dem Dressing bedecken.
VARIANTE: Anstatt Fenchelsalat passt auch ein frischer Blatt- oder Weisskabissalat dazu.
