800 g Süsskartoffeln 2 Zwiebeln, rot 2 EL Olivenöl 2 EL Curry 1¼ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- 8 dl Wasser 120 g Linsen, rot Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Bedarf ------------------------------- 50 g Pinienkerne 300 g Joghurt nature, griechisch ½ Bund Oregano
1. Süsskartoffeln und Zwiebeln schälen, Süsskartoffeln in ca. 2 cm grosse Würfel, Zwiebel in Streifen schneiden. 2. Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Süsskartoffeln ca. 5 Minuten andämpfen. Curry kurz mitdämpfen, würzen. 3. Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Linsen daruntermischen, offen ca. 8 Minuten fertig köcheln, würzen. 4. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. 5. ½ des Joghurts unter das Curry mischen, anrichten. Restliches Joghurt darauf verteilen. Oreganoblättchen abzupfen, mit den Pinienkernen darüberstreuen.
