150 g Mozzarella 150 g Gemüse, gemischt (z.B. Karotten und Fenchel) Paprika Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ TL Oregano, getrocknet 4 Kalbs- oder Schweinsschnitzel à je ca. 100 g, vom Metzger dünn geschnitten 1 Ei 1 EL Mehl 100 g Paniermehl HOLL-Rapsöl Zahnstocher
1. Mozzarella und Gemüse an der Röstiraffel reiben. Alles mischen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer und Oregano würzen. 2. Schnitzel auf der Arbeitsfläche auslegen. Käsemasse darauf verteilen und ausstreichen. Schnitzel einrollen. Mit 1 Zahnstocher fixieren. 3. Ei verquirlen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Fleischrollen mit Mehl bestäuben. Erst im Ei, dann im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken. Cordons bleus im Öl bei mittlerer Hitze rundum 5 - 7 Minuten braten.
