60 g Pinienkernen 1 Bund Pfefferminze, Blätter abgezupft 200 g Joghurt nature ½ EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 500 g Spaghetti 40 g Schafskäse (z.?B. Pecorino), fein gehobelt
1. Pinienkerne und alle Zutaten bis und mit Zitronensaft pürieren. Öl beigeben, würzen. 2. Spaghetti in siedendem Salzwasser «al dente» kochen. Abgiessen, in die Pfanne zurückgeben, mit Joghurtpesto mischen, anrichten. Käse darauf verteilen.
