400 g Erbsen 1 EL Butter 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 EL Petersilie, gehackt 50 g Pistazien, gehackt 4 EL Olivenöl 300 - 400 g Spaghetti 1 EL Butter, flüssig 75 g Sbrinz AOP, frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Erbsen in wenig Butter 3 - 4 Minuten andämpfen. 2. Mit Knoblauch, Petersilie, Pistazien und Öl pürieren, würzen. 3. Spaghetti in siedendem Salzwasser «al dente» kochen, abgiessen, abtropfen lassen. 4. In einer vorgewärmten Schüssel anrichten, Pesto darauf verteilen. Mit etwas Sbrinz bestreuen, restlichen Sbrinz dazu servieren.
