WERKZEUGE Gusseisentopf (z.B. Le Creuset) ------------------------------- SUPPE 2 EL Olio extra vergine d’oliva I.G.P. Toscano (Eigenprodukt ***delicatessa) 2 Zwiebeln, geschält, fein gehackt 2 TL Kurkuma, gemahlen 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 2 EL Ingwer, frisch, fein gerieben 750 g Süsskartoffeln, geschält, in 2 cm grosse Stücke geschnitten 4 Karotten, geschält, längs geviertelt, in 2 cm grosse Stücke geschnitten 8 dl Kokosmilch 5 dl Gemüsebouillon 1 Bund Koriandergrün, Blätter gezupft, gehackt Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- GARNITUR 1 Chili, rot, der Länge nach halbiert einige Petersilienblättchen, frittiert Maggia-Pfeffer
1. Das Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Die Zwiebeln mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer, Karotten und Süsskartoffeln ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren dünsten. Mit der Kokosmilch und der Gemüsebouillon aufgiessen und den Koriander hinzugeben. Alles 35 - 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Die Suppe im Le-Creuset-Topf servieren. Mit der Chili, dem Maggia-Pfeffer und den frittierten Petersilienblättchen garnieren.
