1 Trüsche, frisch, filetiert 60 g Schalotten 40 g Korianderblätter 1 Limette 1 Zitrone 1 Orange ½ Chilischote Salz, Pfeffer aus der Mühle Fischsauce
1. Die Schalotten fein hacken. Zitrusfrüchte schälen und entsaften. Schalotten, Zesten und Korianderblätter dem Zitrusfruchtsaft beigeben, alles gut durchmixen. Mit Salz, Pfeffer und Fischsauce abschmecken. 2. Den rohen Fisch in kleine Stücke schneiden und 15 Minuten in der Marinade einlegen. 3. Mit Blüten und Kräutern nach Wahl garnieren - fertig!
