4 dl Apfelsaft, klar ½ TL Tasmanischer Pfeffer 3 cm Bio-Ingwer, geschält, fein geschnitten 1 EL Zitronensaft ¼ TL Kardamompulver 500 g Äpfel, süss (z.B. Golden Delicious), geschält, Kerngehäuse entfernt, in 1 cm dicken Scheiben, geviertelt 2 Pink Grapefruits, filetiert 2 Mangos, in Würfelchen ½ Granatapfel, Kerne herausgelöst 100 g Doppelrahm wenig Tasmanischer Pfeffer
1. Apfelsaft und alle Zutaten bis und mit Kardamom in eine Pfanne geben, aufkochen. Äpfel dazugeben, bei kleiner Hitze ca. 4 Minuten «al dente» köcheln. Äpfel herausnehmen, auskühlen lassen. 2. Die restliche Gewürz-Flüssigkeit auf 1 dl einkochen, abkühlen lassen. 3. Äpfel, Grapefruits und Mangos im Gewürzsaft 20 Minuten marinieren. 4. Früchte anrichten, Granatapfelkerne drüberstreuen. Je 1 Klacks Rahm dazugeben, Pfeffer darüber streuen.
TIPP: Mit dem restlichen Granatapfel lässt sich z.B. ein Salat anreichern.
