FLÄDLITEIG 100 g Mehl ¼ TL Salz 1 Ei 2 dl Milchwasser (halb Milch, halb Wasser) Bratbutter ------------------------------- SUPPE 1 l Gemüse- oder Fleischbouillon 200 g Gemüse, nach Saison (z.B. Rüebli, Lauch), in kleinen Würfeln Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Peterli oder Schnittlauch, fein gehackt
1. FLÄDLITEIG: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Ei mit Milchwasser verquirlen. Zum Mehl giessen. Zu einem glatten Teig rühren. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 15 Minuten ruhen lassen. 2. SUPPE: Bouillon erhitzen. Nach Belieben Gemüse hinzufügen und 5-10 Minuten in der Bouillon garen. 3. FLÄDLI: Omeletten in beschichteter Bratpfanne mit Bratbutter goldgelb backen. Fertige Omeletten in feine Streifen schneiden und zur Suppe geben. 4. Mit Kräutern garnieren.
HINWEIS: Omelettenteig lässt sich gut verschlossen im Kühlschrank ca. 2 - 3 Tage aufbewahren (dafür möglichst frische Eier verwenden).
