1 Toastbrot (kleine Packung, ca. 250 g) 3 Eier 2 Schalotten 50 g Schinkenspeck ca. 200 g Milch 1 EL Butter Petersilie, Muskatnuss Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Vom Toastbrot Rinde entfernen, in eine Schüssel geben. Kleingeschnittene Schalotten und gehackte Petersilie in Butter anschwitzen, über das Brot geben. Die kalte Milch darübergiessen und würzen. 2 ganze Eier, 1 Eigelb und das zu Eischnee geschlagene Eiweiss unterheben. Kleine gebutterte Förmchen mit feinem Schinkenspeck auslegen, die Weissbrotmasse einfüllen. Im warmen Wasserbad bei 180 Grad ¾ Stunde garen lassen.
