SUPPE 1 EL Butter 1 Zwiebel, fein gehackt ½ TL Curry, mild 500 g Lauch, in Stücken 300 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken 1 Apfel, in Stücken 1 l Gemüsebouillon ------------------------------- RAHM 1 dl Halbrahm, kalt Salz, nach Bedarf ------------------------------- TOPPING 80 g Speckwürfeli 1 Apfel, in Würfeli 2 EL Sonnenblumenkerne
1. SUPPE: Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel ca. 3 Minuten andämpfen. Curry kurz mitdämpfen. Lauch, Kartoffeln und Apfel beigeben, ca. 2 Minuten mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 20 Minuten weich köcheln. Suppe pürieren. 2. RAHM: Rahm flaumig schlagen, ? davon unter die Suppe ziehen. Suppe würzen. 3. TOPPING: Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Apfelwürfel und Kerne beigeben, ca. 3 Minuten rührbraten. 4. Suppe anrichten, mit restlichen Schlagrahm und Apfel-Speck-Topping garnieren.
