400 g kleine Eglifilets (Flussbarsch) 3 dl helles Bier Salz, Pfeffer aus der Mühle 100 g Mehl Öl für die Fritüre 50 g frische Butter 1 Zitrone
1. Die Eglifilets in eine Schüssel geben, mit Bier begiessen und 2 Stunden kühl ruhen lassen. Aus dem Bier nehmen, gut abtropfen, mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und im heissen Öl (ca. 180 Grad) goldgelb ausbacken. 2. Auf Küchenpapier abtropfen, auf eine warme Platte anrichten und mit der geschmolzenen Butter begiessen. Mit Zitronenschnitzen garnieren.
