Asiatische Curry-Crèmesuppe mit Pouletbrust und Gemüse
Currysuppe / Pouletbrüstli / Pouletbrüstchen
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Suppen Warm
Quelle:
La Tavola
Kategorie:
Huhn
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2025-03-29
Fleischlos:
Nein
Bratbutter *Kurkuma *Curry 1 *Schalotte, geschält, fein gehackt 1 Bund *Koriander, nur die Stiele, die Korianderblätter gezupft beiseitelegen 2 *Zitronengrasstängel, geklopft 4 *Ingwerscheiben, dick, frisch, mit Schale 4 *Langpfeffer 2 *Chilischoten 2 *Kaffirlimeblätter einige Tropfen Sesamöl 100 g Long Beans, in Stücke geschnitten, blanchiert 200 g Hokkaidokürbis, geschält, entkernt, gewürfelt 4 dl Kokosmilch 1 l Wasser 400 g Pouletbrust, in längliche Streifen geschnitten 1 Mango, hart, geschält, gewürfelt 1 dl Rahm 1 Bio-Limette, Saft davon Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Piment d'Espelette
ZUBEREITUNG 1. Die Bratbutter erhitzen und die *Zutaten bei kleiner Hitze in der Bratbutter ziehen lassen. Wenig Sesamöl hinzufügen. Die Long Beats und den Hokkaidokürbis hinzugeben. Mit der Kokosmilch auffüllen und aufkochen. Mit dem Wasser auffüllen und köcheln lassen. 2. Das Poulet würzen und in heisser Bratbutter ringsum anbraten. 3. Zu dem Gemüse geben. 10 Minuten weiter köcheln lassen. 4. Vor dem Servieren die Mango, den Limettensaft, den Rahm und die Korianderblätter hinzugeben. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette, Curry und Sesamöl abschmecken.
ANRICHTEN 5. Die Suppe in einem vorgewärmten Topf servieren.
