4 Adrio à je ca. 130 g Bratbutter oder Bratcrème 4 EL Mehl 300 g Schalotten, in feine Spalten geschnitten 1 dl Weisswein oder Bouillon 3 dl Bouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Lorbeerblatt 1 - 2 EL Petersilie, glatt, grob gehackt
1. Adrio in der heissen Bratbutter rundum kurz anbraten. Herausnehmen, beiseitestellen. 2. Mehl in derselben Pfanne hellbraun rösten. Schalotten beifügen, mitrösten. Mit Weisswein und/oder Bouillon ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen. 3. Adrio in die Sauce geben. Zugedeckt 15 Minuten schmoren. 4. Adrio mit Sauce auf Tellern anrichten. Petersilie darüberstreuen.
