1. Zwiebel schälen und anschwitzen. Geschälten und klein geschnittenen Ingwer und etwas Chili dazu geben. Mit den Schältomaten und Mangosaft auffüllen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. ½ der Kokosmilch dazu geben, aufkochen und mixen. 2. Bei Bedarf durch ein Sieb streichen. 3. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Angeklopftes Zitronengras und Limonenblatt dazugeben und ca. 10 - 15 Minuten ziehen lassen. 4. Die restliche Kokosmilch aufschäumen und die Suppe damit dekorieren.
