60 g Petersilie 10 g Schalotten 10 g Knoblauch 10 g Mandeln 10 g Salz 150 g Butter Pfeffer aus der Mühle 4 Dutzend Weinbergschnecken (Escargots)
1. Die geputzte, gewaschene Petersilie, die geschälten Schalotten, den Knoblauch und die Mandeln fein hacken und mit dem Salz vermischen. 2. Die Butter schaumig rühren, unter die gehackten Zutaten mischen und kräftig pfeffern. 3. Die küchenfertigen Schnecken auf 4 feuerfeste Förmchen verteilen und mit der Kräuterbutter bedecken. 4. Zugedeckt auf dem Ofen bei niedriger Hitze 5 - 10 Minuten erhitzen, vom Feuer nehmen und servieren.
