SAUCE 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 EL Butter 3 dl Wasser 2½ dl Rahm 1 Msp. Muskat, frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bio-Zitrone ------------------------------- NUDELN 400 g Nudeln Salzwasser, siedend ------------------------------- AUSSERDEM 200 g Freiburger Vacherin oder Gorgonzola 100 g Baumnusskerne 150 g Jungspinat
1. Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides grob hacken. 2. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen, Wasser und Rahm dazugiessen, Muskat beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Minuten köcheln. 3. Sauce pürieren, würzen. Von der Zitrone die Schale dazureiben. 4. Nudeln im siedenden Salzwasser «al dente» kochen, abtropfen, in die Pfanne zurückgeben. 5. Zum Fertigstellen Käse grob reiben, Baumnusskerne grob hacken, beides mit dem Spinat und der Sauce unter die Nudeln mischen.
