FLEISCH 4 Schweinssteaks à je ca. 200 g 2 Rosmarinzweiglein 2 EL Olivenöl ------------------------------- APRIKOSENCHUTNEY 400 g Aprikosen 50 g Dörraprikosen 1 Schalotte 2 Rosmarinzweiglein 3 EL Zucker 2 EL Aprikosenkonfitüre 2 EL Aceto balsamico bianco 3 EL Wasser 2 TL Curry Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. FLEISCH: Fleisch ca. 30 Minuten vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Rosmarin fein schneiden, mit dem Öl mischen, Fleisch damit bestreichen. 2. APRIKOSENCHUTNEY: Aprikosen und Dörraprikosen in Würfeli schneiden. Schalotte schälen, fein hacken, Rosmarin fein schneiden, alles in eine Pfanne geben. Zucker, Konfitüre, Aceto, Wasser, Curry und Salz druntermischen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Deckel entfernen, ca. 10 Minuten weich köcheln. Chutney auskühlen. 3. GRILLIEREN: Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Fleisch würzen, offen über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) beidseitig je ca. 5 Minuten grillieren. 4. Steaks mit dem Aprikosenchutney servieren.
VORBEREITEN: Aprikosenchutney ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
