SALAT 400 g Süsskartoffeln 2 Avocados, mittelgross, gewürfelt 100 g Granatapfelkerne 90 g Haselnüsse, grob zerkleinert etwas Chili, in feinen Scheiben 1 Handvoll Basilikum, frisch, in Streifen Microgreens, zur Garnitur Salz ------------------------------- SAUCE 8 EL Limettensaft 3 TL Aceto Balsamico bianco ½ TL Ingwer, gerieben (je nach Intensität des Ingwers mehr) 5 EL Olivenöl Salz
1. Süsskartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und im Salzwasser oder Steamer dämpfen, bis sie gar, jedoch nicht allzu weich sind 2. Die gekochten Süsskartoffeln mit allen anderen Zutaten für den Salat, ausser den Microgreens, vermischen 3. Alle Zutaten für die Sauce in einem Schälchen vermengen, danach die Sauce mit dem Salat vermischen und die Mischung mit Salz abschmecken. Mit Microgreens garniert servieren.
