600 g Pouletgeschnetzeltes Salz, Pfeffer aus der Mühle 100 g Maisstärke 2 EL Holl-Rapsöl 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 cm Ingwer, fein gerieben 6 Jalapeño-Chilis, getrocknet, ca. 30 Minuten in warmem Wasser eingelegt, abgetropft, grob gehackt 2 Bundzwiebeln, in Ringen, etwas Grün für die Garnitur beiseitegelegt 1 EL Zucker 4 EL Sojasauce, hell 4 EL Mirin 2 EL Sesam, hell, für die Garnitur
1. Poulet würzen und in Stärke wenden. 2. Poulet portionenweise im heissen Öl je ca. 5 Minuten rundum braten, auf Haushaltpapier abtropfen lassen. 3. Knoblauch bis und mit dem weissen Teil der Bundzwiebeln in derselben Pfanne unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten andünsten. 4. Poulet in die Pfanne zurückgeben. Zucker, Sojasauce und Mirin beifügen, ca. 2 Minuten fertig garen, anrichten, garnieren.
