ZWIEBELN 1 EL Olivenöl 2 Zwiebeln, in feinen Streifen 1 Peperoncino, rot, entkernt, fein gehackt 2 Prise Salz 3 Oreganozweiglein, fein geschnitten ------------------------------- MASSE 100 g Ruchbrot, in ca. 1 cm grossen Würfeln 100 g Oliven, schwarz, entsteint, fein gehackt 100 g Feta, fein zerbröckelt 3 EL Mandelmus, weiss ------------------------------- OLIVENBÄLLCHEN 60 g Paniermehl, geröstet Öl, zum Braten ------------------------------- ANRICHTEN 4 EL Mayonnaise 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale davon
ZUBEREITUNG 1. ZWIEBELN: Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebeln und Peperoncino beigeben, ca. 5 Minuten dämpfen, salzen. 2. Zwiebeln in eine Schüssel geben, Oregano beigeben, mischen. 3. MASSE: Brot und alle Zutaten bis und mit Mandelcrème zu den Zwiebeln geben, von Hand zu einer kompakten Masse kneten, zugedeckt ca. 10 Minuten stehen lassen. 4. OLIVENBÄLLCHEN: Paniermehl in einen tiefen Teller geben, Masse zu ca. 16 Bällchen formen. Bällchen im Paniermehl wenden. 5. Wenig Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Bällchen portionenweise rundum ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen, erneut im Paniermehl wenden.
ANRICHTEN 6. Olivenbällchen anrichten, Mayonnaise und Zitronenschale mischen, dazu servieren.
