600 g Broccoli Salzwasser, siedend 2 EL Mandelstifte ------------------------------- 3 EL Aceto balsamico, bianco 2 EL Olivenöl 1 dl Gemüsebouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Petersilie 500 g Cherry-Tomaten 200 g Feta
1. Broccoli in Röschen teilen, im siedenden Salzwasser ca. 5 Minuten knapp weich kochen, abgiessen, kurz in eiskaltes Wasser legen, gut abtropfen. 2. Mandelstifte in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 3. Aceto, Öl und Bouillon in einer Schüssel verrühren, würzen. 4. Petersilie fein schneiden, Tomaten halbieren, beides mit dem Broccoli in die Schüssel geben, mischen. Feta zerbröckeln, mit den Mandelstiften auf dem Salat verteilen.
