SUPPE Olivenöl, zum Braten 200 g Calamares, küchenfertig, in Ringen 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 150 g Rüebli, in Würfeli 100 g Stangensellerie, in Würfeli 1½ dl Weisswein 350 g Tomaten, passiert 6 dl Fischbouillon 1 Lorbeerblatt ½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- FISCH 300 g Rotbarschfilets, in ca. 3 cm breiten Streifen 300 g Seeteufelfilets, in ca. 3 cm grossen Stücken 1 Bund Petersilie, grob gehackt, 2 EL beiseitegestellt ------------------------------- ANRICHTEN 1 EL Olivenöl
ZUBEREITUNG 1. SUPPE: Wenig Öl im Brattopf erhitzen. Calamares beigeben, ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen, beiseitestellen. 2. Hitze reduzieren, wenig Öl in den Brattopf geben. Zwiebel und alle Zutaten bis und mit Stangensellerie beigeben, ca. 3 Minuten andämpfen. Wein dazugiessen, bis zu ½ einkochen. 3. Tomaten, Bouillon und Lorbeer beigeben, würzen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Pfanne von der Platte nehmen. 4. FISCH: Fisch und Petersilie mit den beiseitegestellten Calamares zur Suppe geben, zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen.
ANRICHTEN 5. Suppe anrichten, Öl mit der beiseitegestellten Petersilie drauf verteilen.
