6 Gläser von je ca. 2 dl ------------------------------- 100 g Zucker 1½ EL Wasser 1 TL Zitronensaft 50 g Butter 1 dl Vollrahm ------------------------------- 1 EL Kaffeepulver, sofort löslich 1 EL Wasser 4 EL Puderzucker 2½ dl Vollrahm 300 g Rahmquark ------------------------------- 40 g Caramel-Popcorn
1. Zucker, Wasser und Zitronensaft in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. 2. Butter in Stücke schneiden, beigeben, unter Rühren schmelzen. Rahm dazugiessen, mit einem Schwingbesen unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln, bis die Masse dickflüssig ist, beiseite stellen, etwas abkühlen. 3. Kaffeepulver mit dem Wasser anrühren, Puderzucker daruntermischen. Rahm mit dem Quark steif schlagen, Kaffeewasser und ½ des Caramels drunterrühren. 4. Crème in die Gläser füllen, restlichen Caramel drauf verteilen, ca. 1 Stunde kühl stellen. 5. Popcorn drauf verteilen.
