50 g Brot, hart, im Cutter fein gemahlen 75 g Sbrinz AOP, frisch gerieben 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale davon ½ Bund Petersilie, glattblättrig, fein gehackt ½ Bund Dill, fein gehackt 75 g Butter, flüssig Salz, Pfeffer aus der Mühle 700 g Zanderfilets, in 7 - 8 cm breiten Stücken 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bio-Zitrone, in Schnitzen
1. Paniermehl und alle Zutaten bis und mit Butter mischen, würzen. 2. Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln, würzen, auf das vorbereitete Blech legen. Masse drauf verteilen, leicht andrücken. 3. In der Mitte des auf 220 Grad (mit zugeschaltetem Ofengrill) vorgeheizten Ofens 8 - 10 Minuten backen. Mit Zitronenschnitzen anrichten.
