8 Schalotten 1 EL Rapsöl ½ dl Weisswein 1 Briefchen Safran 1 EL Honig, flüssig 2 Lorbeerblätter 2 dl Gemüsebouillon 700 g Felchenfilets Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 EL HOLL-Rapsöl
1. Schalotten halbieren. Im Öl einige Minuten dünsten. Mit Wein ablöschen. Safran, Honig und Lorbeerblätter beigeben. Bouillon dazugiessen. Schalotten zugedeckt 10 - 15 Minuten weich schmoren. 2. Fischfilets trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Filets in einer beschichteten Bratpfanne im Öl bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite 2 Minuten braten, vorsichtig wenden und noch ca. 1 Minute fertig braten. 4. Filets anrichten. Schalotten drüber verteilen.
