FLEISCH 4 Schweinssteaks à je ca. 125 g Salz, Pfeffer aus der Mühle Bratbutter ------------------------------- PILZSAUCE 250 g Pilze, gemischt (z.B. Champignons oder Austernpilze), halbiert oder in Scheiben Bratbutter 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 dl Weisswein oder Gemüsebouillon ca. 1 dl Gemüsebouillon 2 dl Saucenhalbrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 - 3 TL Majoran, getrocknet oder frisch
1. Das Fleisch 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. 2. Ofen auf 80 Grad vorheizen. 1 Platte und 4 Teller darin vorwärmen. 3. Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen. Fleisch würzen und beidseitig je 1 - 2 Minuten in der heissen Bratbutter anbraten. Auf die vorgewärmte Platte legen und im vorgeheizten Ofen 30 - 40 Minuten niedergaren. 4. Für die Sauce Pilze in der heissen Bratbutter anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitdämpfen. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Rahm beifügen, sämig einkochen, würzen. 5. Fleisch auf vorgewärmte Teller legen, Sauce dazugeben, garnieren.
