1 EL Butter 2 Schalotten, fein gehackt 2 EL Weissmehl 4 dl Weisswein 6 dl Gemüsebouillon 2½ dl Saucen-Halbrahm 50 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola), in Stücken Salz, Pfeffer aus der Mühle 200 g Trauben, blau, längs halbiert 50 g Mandeln, geröstet, grob gehackt 25 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola), in kleinen Stücken
1. Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotten beigeben, ca. 5 Minuten andämpfen. Mehl beigeben, kurz mitdünsten. Wein dazugiessen, mit dem Schwingbesen unter Rühren aufkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 10 Minuten köcheln. Saucen-Halbrahm und Käse beigeben, rühren bis der Käse geschmolzen ist, würzen. 2. Suppe anrichten, Trauben, Mandeln und Gorgonzola drüberstreuen.
