FLEISCH 250 g Schweinsplätzli ½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 1 EL Weissmehl Bratbutter, zum Braten ------------------------------- SAUCE ½ dl Zitronensaft 1½ dl Hühnerbouillon 3 EL Kapern, kalt abgespült, abgetropft 2 EL Pfefferminze, fein geschnitten ¼ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 2 EL Butter 1 EL Weissmehl
1. FLEISCH: Fleisch würzen und im Mehl wenden. 2. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch beidseitig je ca. 2 Minuten braten, herausnehmen, warm stellen. 3. SAUCE: Zitronensaft und Bouillon in dieselbe Pfanne giessen, Bratsatz lösen. Kapern und Pfefferminze beigeben, würzen. Butter und Mehl mischen, unter Rühren beigeben, ca. 5 Minuten köcheln. Plätzli wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. 4. Plätzli mit der Sauce anrichten.
