4 Eigelbe 3 EL Zucker ½ dl Cidre (z.B. Le Cidre, Weingut Riehen) 1 TL Zitronensaft ½ dl Vollrahm, steif geschlagen
1. Eigelbe bis und mit Zitronensaft in einer Chromstahlschüssel gut verrühren. Über dem heissen Wasserbad mit dem Schwingbesen 3 - 5 Minuten aufschlagen, bis die Crème schaumig und fest wird. Schlagrahm drunterziehen. 2. Sofort in Gläsern servieren.
