1 kg Hokkaido-Kürbis 1 l Wasser 100 g Risottoreis 50 g Butter 20 Salbeiblätter Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben
1. Den geputzten Kürbis klein würfeln. Im Wasser mit etwas Salz und geriebener Muskatnuss 15 Minuten köcheln. 2. Den Reis einrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Falls die Suppe dabei zu dick wird, mehr Wasser zufügen. 3. Salbei in feine Streifen schneiden und in Olivenöl leicht andünsten, bis er schön duftet. 4. Salbei mit dem Öl vor dem Servieren auf der Suppe verteilen.
REZEPT: Helmut Gote, Radiokoch, D-50677 Köln Webseite
