50 g Bohnen, weiss, ca. 10 Stunden in Wasser eingeweicht, abgetropft 50 g Rollgerste 1½ l Wasser 70 g Speckwürfeli Butter, zum Andünsten 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten 1 Rüebli, in Scheiben geschnitten 1 Pfälzerrüebli, in Scheiben geschnitten 1 Lauch, in ½ cm breite Ringe geschnitten ¼ Knollensellerie, in ½ cm dicke Scheibchen geschnitten 4 Wirzblätter, in 1 cm breite Streifen geschnitten 1 Thymianzweiglein 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Petersilie, gehackt Sbrinz, frisch gerieben
1. Bohnen und Gerste mit dem Wasser aufkochen, 30 Minuten köcheln. 2. Speckwürfeli in Butter andünsten, Zwiebeln und Gemüse mitdünsten, zur Suppe geben. Thymian und Lorbeer beifügen, würzen, 30 Minuten kochen. Petersilie beigeben, abschmecken. 3. Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten. Mit geriebenem Käse und Brot servieren.
