Wintersalat mit gebratenen Pilzen und Honig-Senfdressing
Honigdressing
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Salate
Quelle:
Kochen
Kategorie:
Gemüse
Saison:
Winter
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 208
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2025-10-27
Fleischlos:
Ja
SALAT 1 Cicorino rosso, klein 1 Chicorée 100 g Nüsslisalat 300 g Champignon, weiss oder braun ------------------------------- DRESSING 2 TL Honig, flüssig 2 TL Senf, scharf, (z.B. Dijon oder Senf mit Meerrettich) 2 EL Zitronensaft 2 EL Orangensaft 2 EL Rahm Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 8 EL Olivenöl
1. Die Salatblätter des Cicorinos und Chicorées voneinander lösen, waschen und gut trockenschütteln. Grössere Salatblätter in Stücke zupfen. Den Nüsslisalat gründlich waschen und trockenschütteln. 2. Die Champignons rüsten und die Stielenden wenn nötig abschneiden. Die Pilze vierteln oder in dicke Scheiben schneiden. 3. Für das Dressing den Honig mit dem Senf, dem Zitronen- und dem Orangensaft, dem Rahm, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach mit einer Gabel 6 EL Öl unterschlagen. 4. In einer Bratpfanne das restliche Olivenöl (2 EL) erhitzen. Die Pilze bei starker Hitze 3 - 4 Minuten leicht braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Die Salate mit dem Dressing mischen und auf Tellern anrichten. Die Pilze draufgeben und den Salat rasch servieren.
