600 g Schweinsgeschnetzeltes 2 EL Mehl 1 EL Holl-Rapsöl (1) Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Holl-Rapsöl (2) 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 250 g Champignons, geviertelt 3½ dl Fleischbouillon 1½ dl Vollrahm ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1. Geschnetzeltes im Mehl wenden. Öl (1) in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch ca. 3 Minuten rundum scharf anbraten, würzen, herausnehmen und im auf 80 Grad vorgewärmten Ofen warm stellen. 2. Öl (2) in derselben Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Champignons darin anbraten. Bouillon und Rahm dazugiessen, bis zur gewünschten Konsistenz einkochen. Fleisch in der Sauce erhitzen, würzen. Mit Schnittlauch garnieren.
