GRAND MARNIER-VINAIGRETTE 50 g Grand Marnier 50 g Balsamico, weiss 10 g Senf, grobkörnig 40 g Orangensaft 100 g Sonnenblumenöl 1 Prise Salz ------------------------------- SELLERIESALAT 400 g Knollensellerie, gerieben 200 g Grand Marnier-Vinaigrette 60 g Orangenfilets Haselnüsse, für die Garnitur
ZUBEREITUNG 1. GRAND MARNIER-VINAIGRETTE: Alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, bis eine Vinaigrette entsteht. 2. SELLERIESALAT: Den Sellerie mit der Grand Marnier-Vinaigrette vermischen, mit Salz würzen und die Orangenfilets hinzufügen.
ANRICHTEN 3. In tiefen Tellern anrichten und mit gerösteten Haselnüssen, feinen Sellerieblättern und 1 Spritzer Vinaigrette garnieren.
REZEPT: Christian Vogel, Restaurant «Birdy's», 6440 Brunnen Webseite
