Schokoladenmousse / Mousse au chocolat / Schoggimousse
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Mousse süss
Quelle:
Fooby
Kategorie:
Schokolade
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 498
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2025-12-31
Fleischlos:
Ja
1 Form von ca. 2 l ------------------------------- SCHOKOLADENMASSE 100 g Schokolade (Toblerone), weiss, fein gehackt 80 g Milchschokolade (Toblerone), fein gehackt 100 g Schokolade (Toblerone), dunkel, fein gehackt 2½ dl Vollrahm, steif geschlagen ------------------------------- RICOTTAMASSE 250 g Ricotta 50 g Puderzucker ¼ TL Zimt ------------------------------- MARMORIERUNG 20 g Schokolade (Toblerone), dunkel, mit dem Sparschäler in feine Späne gehobelt
VORBEREITUNG 1. SCHOKOLADENMASSE: Schokoladen je in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokoladen schmelzen, glatt rühren, etwas abkühlen. Je ⅓ des Schlagrahms mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. 2. RICOTTAMASSE: Ricotta, Puderzucker und Zimt mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse crèmig ist. Je ⅓ der Masse sorgfältig unter jede Schokoladenmasse mischen. 3. MARMORIERUNG: Tobleronemassen nacheinander (Milch, weiss, dunkel) in die Form füllen, zugedeckt ca. 2 Stunden kühlstellen.
ANRICHTEN 4. Masse mit einem Glacelöffel zu Kugeln formen, auf Tellern anrichten, Schokoladenspäne darüberstreuen.
