1 kg fein-säuerliche Äpfel 2 EL Essig 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und Saft 1 kg Zucker ½ Flasche Geliermittel
1. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelstücke in Essigwasser legen. Die Schalen, Kerngehäuse in ca. ½ l Wasser weichkochen, durch ein Sieb passieren. ¼ l davon mit Zitronensaft, -schale und Zucker aufkochen, Apfelstückchen dazu geben. Weichkochen, Geliermittel einrühren, sprudelnd aufkochen. 2. Heiss in Gläser füllen und verschliessen.
