HOLL-Rapsöl, zum Braten 1 Zwiebel, gross, fein gehackt 300 g Champignons, geviertelt 1 EL Mehl 2 EL Currypaste, gelb 1 TL Bio-Ingwer, fein gerieben 2 dl Gemüsebouillon 2½ dl Kokosmilch 2 EL Sojasauce Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben 300 g TK-Blattspinat, aufgetaut, ausgedrückt 80 g Cashew, geröstet, grob gehackt
1. Öl in einer Pfanne heiss werden lassen. Zwiebel und Champignons darin andünsten. Mehl und Currypaste dazugeben, mitdünsten. Ingwer bis und mit Sojasauce dazugeben, würzen, ca. 10 Minuten köcheln. 2. Spinat dazugeben, ca. 3 Minuten mitköcheln. Cashews darüber verteilen.
