1 Bund Bundzwiebel, in Ringen, wenig Grün beiseitegestellt 1 EL Butter 300 g Kürbisfleisch, in Würfeln 200 g Sellerie, in kleinen Würfeln 1 l Gemüsebouillon 1 Lorbeerblatt 80 g Hartweizen, vorgekocht (z.B. Ebly) 200 g Salsiz (z.B. Grisoni), in kleinen Stücken 2 EL Oregano, geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Halbrahm, saurer wenig Oregano, zum Garnieren
1. Bundzwiebeln in der warmen Butter andämpfen. Kürbis und Sellerie beifügen, ca. 5 Minuten mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, Lorbeer beifügen, aufkochen. Hartweizen ebenfalls beifügen, 15 - 20?Minuten weich köcheln. 2. Salsiz und Oregano daruntermischen, würzen, anrichten. Beiseitegestelltes Bundzwiebelgrün darauf verteilen, mit Oregano garnieren. Sauren Halbrahm dazu servieren.
