AUBERGINE 100 g Auberginen, in ca. 1 cm grossen Stücken ¾ TL Salz ------------------------------- CURRY 1 EL Olivenöl 200 g Kartoffeln, festkochend, in ca. 1 cm grossen Stücken 2 Zwiebeln, grob gehackt 250 g Linsen, gelb 1 Dose Tomaten, gehackt (ca. 400 g) 7 dl Wasser 3 Knoblauchzehen, halbiert 2 TL Tamarindenpaste 2 EL Fine Food Sambar Masala Curry 1 ½ TL Salz ------------------------------- GARNITUR 100 g Jungspinat 1 TL Limettensaft
1. AUBERGINE: Aubergine in ein Sieb über einer Schüssel geben, salzen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. 2. CURRY: Öl in einer Pfanne erwärmen. Kartoffeln und Zwiebeln mit den Auberginen beigeben, ca. 5 Minuten andämpfen. Linsen und alle Zutaten bis und mit Curry beigeben, aufkochen, salzen. 3. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln. 4. Spinat und Limettensaft beigeben, mischen, anrichten.
