SALAT 800 g Chinakohl, in ca. 1 cm breiten Streifen 1 TL Salz 1 Zwiebel, rot, in feinen Streifen 2 Rüebli, in feinen Stängeli 1 Bund Radieschen, in feinen Scheiben ------------------------------- EIER 4 Eier, Raumtemperatur wenig Salz ------------------------------- SAUCE 4 EL Rotweinessig ½ TL Sambal Oelek 1 EL Sojasauce 5 EL Rapsöl 1 Prise Zucker Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Erdnüsse, gesalzen, geröstet, grob gehackt 3 Petersilienzweige, glattblättrig, grob gehackt
1. SALAT: Chinakohl salzen, mit den Händen weich kneten, in eine Schüssel geben. Zwiebeln und alle restlichen Zutaten dazugeben, locker mischen. 2. EIER: Eier sorgfältig in siedendes Wasser legen, bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten köcheln. Herausnehmen, 5 Minuten in eiskaltem Wasser abkühlen. Eier schälen, aufschneiden. 3. SAUCE: Essig und restlichen Zutaten bis und mit Pfeffer zu einer homogenen Sauce mischen. Salat mit der Sauce mischen, anrichten, Nüsse und Petersilie darüber streuen.
