Cordon bleu / Gefüllte Kalbsschnitzel mit Schinken und Tomaten
Herkunft:
Wallis
Menüfolge:
Fleischgerichte Warm
Quelle:
Kaltenbach, Marianne
Kategorie:
Kalb
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
1977-03-18
Fleischlos:
Nein
2 Tomaten 4 Scheiben Raclettekäse oder Gruyère 4 Scheiben dünn geschnittener gekochter Schinken 8 sehr dünn geschnittene Kalbsschnitzel Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 - 3 EL Mehl 2 Eier 100 g feingeriebenes Weissbrot 3 EL Butter
1. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Je 3 davon mit einer Käsescheibe in den Schinken einwickeln. 2. Die Schnitzel flachklopfen und würzen. Die Schinkenfüllung auf 4 Schnitzeln anordnen, mit den restlichen Schnitzeln zudecken. Mit Mehl bestäuben, durch verklopftes Ei ziehen und im geriebenen Brot gut panieren. 3. In der Butter langsam beidseitig ausbacken.
