1 Kuchenblech von 24 cm Ø ------------------------- 300 g Weggliteig oder geriebener Teig 800 g Zwiebeln 30 g Magerspeckwürfelchen 2 EL Butter oder Schweinefett 2 Eier 1 EL Maizena 2 dl Sauerrahm oder halb Milch, halb Rahm Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss ½ TL Kümmel Butterflocken
1. Den Teig 4 mm dick auswallen. Das bebutterte Blech damit belegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. 2. Die Zwiebeln in sehr feine Streifchen schneiden. Zusammen mit den Speckwürfelchen in Butter oder Fett unter Wenden 5 Minuten dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Auf dem Kuchenboden verteilen. 3. Eier, Maizena und Sauerrahm verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel würzen. Über die Zwiebeln giessen. Mit einigen Butterflocken belegen und 40 Minuten bei 230 Grad backen.
