8 Scheiben Pariserbrot wenig Olivenöl 1 l Gemüse- oder Hühnerbouillon 4 - 8 Eier 50 g Bärlauchblätter, in feinen Streifen
1. Die Brotscheiben auf einer Seite sparsam mit dem Olivenöl bepinseln, in 4 vorgewärmte Suppenteller legen. 2. Die Bouillon aufkochen. Die Eier aufschlagen, in der heissen Bouillon ca. 4 - 5 Minuten pochieren, herausnehmen und vorsichtig auf die Brotscheiben verteilen. 3. Den Bärlauch in die Bouillon geben, nochmals aufkochen, in die Suppenteller verteilen, sofort servieren.
VARIANTE: Es können auch Spinatblätter verwendet werden. Die Bouillon dabei mit Knoblauch würzen. Das Resultat ist verblüffend ähnlich.
